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重庆烤鱼培训纸包鱼是重庆的特色食品

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重庆烤鱼培训纸包鱼是重庆的特色食品

发布日期:2021-08-11 作者: 点击:

重庆烤鱼培训纸包鱼是重庆的特色食品

纸包鱼是重庆的特色食品,是结合韩国纸烧烤和传统万州烤鱼的特点,而开发的新一代健康烤鱼。一旦投放市场,就受到消费者的追捧,你想学吗?

秘密纸包鱼红油法:

香料配方:草果80克,木香85克,香砂40克,砂仁25克,草果40克,比比50克,丁香15克,豆蔻50克,白芷60克,山奈50克,香果50克,干姜75克,小茴100克,肉果160克,甘草25克,肉桂50克主要成分的制作方法:色拉油50公斤、猪油10公斤、菜籽油15公斤、黄油5公斤、鸡油5公斤、葱、姜、蒜3公斤、香菜2公斤、葱3公斤、小火炒干等。当油温下降时,将15公斤郫县红油豆瓣酱放入一勺,煮半小时,然后打碎15公斤子弹(水煮)20分钟后,加入香料(提前3小时用350克花雕酒浸泡),加入75克冰糖、1000克醪糟、800克豆豉和750克红辣椒约1小时,加入150克牛肉香精和鸡精约30分钟,搅拌均匀,关火密封。

秘制纸包鱼的制作方法:

首先,将2公斤鱼的两面换成花刀,将姜片、葱和泡菜放在鱼的肚子里(一代烧烤材料和150克盐可以混合均匀),加入料酒、胡椒、八角和十三香,加入适量的水混合均匀,将鱼的背部换成刀,并将厚肉放回刀中。腌制60分钟,放入蒸笼蒸8分钟,在烤鱼专用纸上撒上葱丝和香菜段。将蒸好的鱼放在烤盘上,将150克煮熟的底料(一半油一半底料)放入锅中,加入鸡精味精、胡椒和一点盐啤酒,混合均匀,然后倒在鱼的背上,加入一把干辣椒、新鲜青椒和葱花、一点小米椒,放一勺红油纸包鱼专用的,倒在胡椒上,加入辅料,纸包,在桌子上煮十分钟,然后开始吃。

泡椒味纸包鱼

将120克色拉油和100克麻辣油放入锅中,加入20克浸泡过的姜末、20克蒜末、50克剁碎的花椒、40克泡椒酱(挤出水),翻炒后加入70克花椒、100克浸泡过的甜椒、50克葱片、80克青椒块、150克啤酒和25克醪糟。

纸包酸菜味鱼:

加入猪油130克、鸡油130克、泡姜片20克、蒜片20克、剁碎的花椒50克、酸菜230克(酸菜需冲洗、榨干)、花椒40克、炒香、刻酒50克、水100克、白醋,盐50克、味精8克用纸包着剁碎的胡椒味鱼:

锅内放入色拉油240克,放入浸泡过的姜末20克,蒜末20克,二精泡椒30克(洗净,挤出水)。青椒20克,阳江豆豉5克,炒香,放入剁椒200克,红辣椒50克,继续炒香,放入啤酒100克,醪糟水25克,味精8克,鸡精6克,白糖2克,胡椒粉1克,香辛料粉5克,调好味后淋在鱼肉上,撒上小葱包好。


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