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重庆纸上烤鱼

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重庆纸上烤鱼

  • 所属分类:纸上烤鱼培训

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  • 发布日期:2019/11/06
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重庆纸上烤鱼做法:

在鱼头上轻拍两下,然后刮掉鱼鳞,刮干净,然后用水冲洗,洗2-3次,抠出鱼鳃,冲洗干净,鱼背开刀,挖出内脏,洗净黑色黏膜,从背部划一字斜片刀,划好刀后再冲洗一遍,夹入准备好的烤鱼夹子上,上火烤制10分钟左右,烤成发白色,在撒上佐料.盐.孜然.辣椒,烤熟后装盘,热锅上火加入菜油,烧热下入豆瓣酱,小米椒,红九九(块)以及烤鱼秘料(一勺半)。继续翻炒,直到炒出红油即可,锅里加入菜油烧热下入葱,姜,蒜,洋葱片等小料。加入底料炒香后加入适量水,烧开,放入各种配菜,煮(5-8分钟)即可出锅。浇在鱼上,加入整颗香菜,两个灯笼椒,白芝麻(熟),枸杞,淋香油或明油即可,秘制烤鱼就做好了。

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