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重庆纸包鱼

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重庆纸包鱼

  • 所属分类:纸包鱼培训

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  • 发布日期:2019/11/06
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重庆纸包鱼的做法:

罗非鱼去鳞去鳃去内脏后,冲洗干净备用,去皮切碎,野山椒切碎,在鱼身两面各划几刀,将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁,挤入青柠檬汁,罗非鱼放入一张大锡纸上,用蒜末将鱼身内外涂抹均匀锅内放入色拉油120克,辣油100克,烧热后下入泡姜末20克,蒜末20克,野山椒碎50克,泡椒酱40克(挤干水份),炒香后放入野山椒70克,泡灯笼椒100克,大葱片50克,青椒块80克,啤酒150克,寥糟25克,水50克,味精8克,鸡精6克,白糖2克,胡椒粉1克,香料粉5克,调好味浇在加工好的鱼身上,包好即可,浇上一大半的调味汁,鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒,将锡纸四周折起把鱼包住,放入190°预热好的烤箱,烤20分钟,取出后,打开锡纸浇剩余的调味汁,撒上黑胡椒碎,烤箱调至200度,继续烘烤5分钟即可出炉。

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